Zubereitung von Kürbisgerichten

Kürbisse werden am leichtesten gedämpft oder mit einem Flöckchen Butter und etwas Zucker gebraten. Gedämpfte Kürbisse schmecken an sich schon gut, aber noch köstlicher werden sie mit etwas Butter und Petersilie. Mit einer Champignon-, Tomaten- oder Käsesoße sind sie ebenfalls hervorragend.

Vorbereitung:
Den Kürbis zuerst in gut handhabbare Stücke zerschneiden mit Hilfe eines großen, scharfen Messers. Die Stücke in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und die Schale, die Augen und das faserige Fruchtfleisch entfernen.

Dämpfen und schmoren :
Die Stücke 10 bis 20 Minuten dämpfen, bis sie weich sind.
Sie können auch im abgedeckten Topf bei kleiner Hitze geschmort werden. Anfangs etwas Wasser hinzufügen, damit die Stücke nicht anbrennen. Danach gibt die Frucht selbst genügend Flüssigkeit. So dauert es etwa 20 bis 30 Minuten, bevor das Fruchtfleisch weich wird.

Backen:
Die kleineren Arten lassen sich als Ganzes backen. Sowohl die kleinsten (z.B.: Jack be little) als auch die größeren (z.B.: Butternüsse, Acorns) einstechen, um den Dampf entweichen zu lassen. Ansonsten erleben Sie eine Explosion!

Die Kürbisse können auch halbiert werden. Sie sind herrlich mit einem Flöckchen Butter, aber ein paar Esslöffel Ingwer, Muskatnuss oder Zimt und etwas Zucker verleihen ihnen noch mehr Geschmack. 45 Minuten bis 1 Stunde im mäßig warmen Ofen (180°C) backen lassen. Die Kürbisse sollen weich sein, wenn Sie sie mit einer Gabel einstechen.

Den halben Kürbis vor dem Backen mit der offenen Seite nach unten auf einen Bratrost legen. Da die Schale während des Backens viel weicher wird, kann der Kürbis hinterher aufgeschnitten und entkernt werden.

Pürieren ::
Den Kürbis auf eine der oben beschriebenen Weisen herrichten, bis das Fruchfleisch weich ist. Bevorzugen Sie Winterkürbisse, denn sie sind oft etwas trockener als die orangenfarbigen Kürbisse, so dass das Gericht weniger feucht sein wird. Das Zuviel an Flüssigkeit durch Erhitzen unter ständigem Rühren reduzieren, damit das Püree nicht anbrennt. Möglichst vermeiden, das Fruchtfleisch abtropfen zu lassen, weil dies der Frucht viel Aroma nimmt.

Spaghettikürbisse

Obwohl Spaghettikürbisse etwas sonderbar aussehen, lohnt es sich, sie besser kennenzulernen. Dieses Gemüse ist leicht bekömmlich und gesund, unter der Bedingung, dass eine fettarme Soße dazu serviert wird.

Den Spaghettikürbis in einem großen Topf Wasser kochen oder im mäßig warmen Ofen backen (180°C), bis die Schale zu bersten anfängt. Ein paar Mal einstechen, um den Dampf entweichen zu lassen, so dass der Kürbis nicht „explodiert". Der Kürbis ist gar gekocht, wenn er sich mit einem scharfen Messer leicht zerschneiden lässt.

Den garen Kürbis halbieren und dabei mit Topfhandschuhen festhalten. Die Kerne und das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel auslösen, so dass es in lange, spaghettiähnliche Fäden zerfällt.

Das Fruchtfleisch schmeckt am besten, wenn es als Gemüse pur gegessen wird, mit einem ordentlichen Stück Butter, Seesalz und frisch gemahlenem Pfeffer abgeschmeckt. Sie können den Kürbis aber auch au gratin servieren oder mit Cheddar, mittelaltem oder reifem Käse oder einer anderen harten Käsesorte bestreuen. Das Fruchtfleisch wird ebenfalls als Nudelersatz verwendet und mit unterschiedlichen Soßen serviert.